野莲出庄 |
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专辑歌曲1.面帕粄 2.大封 3.豆腐牯 4.斛菜冇筒梗 5.鸡肉饭 6.芋仔粄 7.对面乌 8.打乌子 9.树豆 10.野莲出庄 11.菜干 专辑介绍菸草没落,人出庄。 2000年代中我在嘉义的海产摊初遇破布子炒水莲、山苏又蒸鱼,记忆被撞开了裂缝。除了静素躺在饭桌上与母亲相对眼,没想到对面乌尚可如此灵活!更纳闷:我们不常吃的野莲,何以出庄且易名?困惑中,我夹一颗对面乌入嘴,儿时的涩苦在舌根处转甘甜,令我不禁揣想:难道离家够久、吃苦够多,才得品尝对面乌? 那滋味引我再度回家。 我回返母亲独自采收、制作对面乌,以及每餐一碟的场景,试图探究她的心境。我跟着她走出除草后的第一期稻田,腰夹的脸盆上挤满挑好的野菜。她疲惫,但几丝惬意流露。我领会水田的赏赐,不再排斥连吃一周斛菜或冇筒梗炒黄豆酱。七月半,我安静看她备料,蒸芋头粄,不再质疑家里人愈少、粄却愈厚,明了那是对外出子女的召唤与祝福。年三十下午,我忍住玩兴,盯着屋后的大铝锅,乖乖掌火。母亲在灶下忙进忙出,姊姊们已催紧手脚,仍不免招念。我面前这一锅大封,不只是我对食物的至高期待,更是家族团聚的圆心,以及长媳的年终考评。我不能失手啊!必须把火喂好、喂稳。 食物的部首是“女”--她们是食物的主要采集者、制作者、保存者与教育者。但面帕粄连系父亲:考试、缴菸得意,他带去粄仔店;稿赏工人,叫我去包回来。凡此,面帕粄总造成米食最高级感。工作至嘉义,必吃火鸡肉饭;看各家以自制鸡油淋饭,亦予我同样印象。 生祥读词,联想日本的“B级美食”比赛,主角是非主流的乡土菜肴。我们的食物场景若有配乐,亦当是在地流行音乐:流动摊车的叫卖声与随取音乐、婚宴场上的中西混种音乐,以及李文古笑科剧、金光布袋戏、神明生日晚会中的戏仿音乐等等,生祥总称为“B级音乐”。 那么,就请乘着B级音乐,听我们唱这些食物与人的流浪故事。 |
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